佛手瓜（拉丁学名：Sechium edule），别名洋丝瓜、[1]万年瓜、拳头瓜，[2]是葫芦科、佛手瓜属的多年生攀援性草本植物。[3]原产于墨西哥、西印度群岛和中美洲国家。[4]佛手瓜为块状根；茎有棱沟；叶柄细长无毛；叶片膜质；叶上面深绿色，叶背淡绿色。花期为7~9月，雌雄同株，总状花序；花柱长2~3 毫米。果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛。种子为卵形。[1] 佛手瓜喜温暖，不耐高温，是典型的短日照植物，在中国华东和华北地区多在春季和秋季开花结果。喜深厚肥沃湿润的土壤，不耐渍涝、不耐干旱。[4] 佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根，都能烹调成菜，是无公害蔬菜。茎蔓可作饲料和绳子；[5]性凉、味甘，以叶和果实入药，叶可清热消肿，果实可治消化不良、胃痛。[6] 形态特征
根、茎