葡枝根霉（学名：Rhizopus stolonifer），又名黑根霉，是一种常见的接合菌，属于真菌界（Zygomycota）、接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、根霉属。[1] 其特征为黑色灰色菌落，雌雄异株，孢子球形，多核。葡枝根霉常在面包、馒头上形成黑色的毛样霉斑，也可引起人类的接合菌病或白土豆的湿霉病。黑根霉具有极强的甾体C11A羟基化能力。[2] 葡枝根霉在全球范围内广泛分布，尽管主要出现在热带和亚热带地区，但也可以在室内环境中快速生长。本菌种之生长适温可由20℃－30℃，而以25℃－30℃为最佳。[3] 形态特征
黑根霉由分枝、不具横隔的白色菌丝组成。在基质表面横生的菌丝叫匍匐菌丝，匍匐菌丝膨大的地方向下生出假根，伸入基质中以吸取营养；向上生出数条直立的孢子囊梗，其顶端膨大形成孢子囊。孢子囊内形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基质上，在适宜的条件下，即可萌发成新的菌丝体。