甜菜色素

以红甜菜为原料提取的天然色素
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甜菜色素(betalaine)是以天然植物食用红甜菜(紫菜头)为原料，以水为溶剂提取得到的天然色素。甜菜红素中主要成分为甜菜红苷[gān]，占红色素的75%~95%，有时也有游离的甜菜红素。甜菜色素还含有甜菜黄素、异甜菜苷、红苷等成分。前甜菜甜菜红苷是一种吡啶衍生物。甜菜色素易溶于水，不溶于油脂。[1][2][3]

简介

品名：甜菜红色素
甜菜色素
简介：甜菜红是从属黎科甜菜属红甜菜(Beta vulgaris L. Var. rabra)的块根中提取的天然产物。主要成分是甜菜红苷。