德国咸猪手（德文名：Eisbein，[1]英文名：German Knuckle[2]），德文名称直译就是“冰腿”，又称作德国猪脚、德国烤蹄髈、德国冰腿、德国猪肘子等。名称来源于曾经德国人在冬天时将猪蹄膀部位的骨头当作冰刀在冰上滑行用。[1] 德国咸猪手经常搭配德国泡酸菜食用。[4]德国北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的，肘子肉呈粉红色，近似于中国的白煮肉，而德国南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘，外皮金黄色，外酥里嫩。[5] 名称起源
德文名称“Eisbein”直译就是“冰腿”，也称作德国猪脚、德国烤蹄髈、德国冰腿、德国猪肘子等。名称来源于曾经德国人在冬天时将猪蹄膀部位的骨头当作冰刀在冰上滑行用[1] 食用方法