二次投料

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历史版本

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，同第一次投料一样，加入总粮食量的50%。酱香型白酒一个生产周期（一般是一年）里只投两次料，一直到最后一次取酒结束。

二次投料流程

把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑[zèng]左右（约300kg左右），与粉碎、发粮水后的高粱粉拌和，高粱原料为175-187.5kg。用温度近90℃的水进行润粮，润粮的作用是让高粱充分吸收水分，其发水操作与生沙相同。