矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素，是人体必需的七大营养素之一。 矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法通过人自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是确定的，根据年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素导致需求有所不同。[1] 内容概述
人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐）。其中25种为人体营养所必 需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多，约占矿物质总量的 60%～80%，称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼[mù]、钴、铬、锡、钒、硅、镍[niè]、氟[fú]、硒[xī]共14种，存在数量极少，在机体内含量少于 0. 005%，被称为微量元素。