辣椒精
辣椒中提取、浓缩的产品
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辣椒精,别名
辣椒油
树脂,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、
蛋白质
、
果胶
、
多糖
、
辣椒红色素
等百余种复杂的
化学物质
。辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。
[1]
[2]
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简介
辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的
调味品
。其
有效成分
为
辣椒素
、蛋白质、氨基酸和