酸笋

广东南雄传统调味佳品
酸笋是广东南雄和广西的传统调味佳品，具有浓郁绵长的风味。在酷暑天，酸笋汁可去除剩菜的馊味。酸笋在城乡家庭中普遍备有，成为当地饮食文化的特色之一。此外，广西的酸笋饮食文化还包括老友粉、螺蛳粉和桂林米粉等特色食品。[1][2]

简介

酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。
实物图片
酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。