绿菜花，是以绿花球为产品的一个变种，原产于欧洲南部、地中海沿岸，喜温和湿润气候。绿菜花质地柔嫩，风味独特，营养丰富，尤其是维生素C的含量很高，是一种时兴的高档蔬菜。 形态特征
绿花菜主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，茎较短缩，茎上腋芽不萌发，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒心脏形。真叶绿色，倒卵形，表 面有白粉，叶片长13-30厘、宽8-12厘米，叶柄长5-15厘米。 当低温春化通过了阶段发育后，进入生殖生长阶段。一般第2年开始生花茎。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。花较小，两性，花萼绿色，4裂，花瓣4裂，黄色。雄蕊6枚，4强雄蕊。雌蕊柱头黄色，纵裂，长2.5-3.5厘米，粗0.3厘米左右。种子较小，褐色，近圆形，种子千粒重3-3.5克。 近种区别