房县黄酒
湖北省房县特产
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历史版本
史料记载，早在西周时(前1046-前771年)，房县民间已开始有酿制黄酒的技艺。周宣王时，房陵人尹吉甫作为使者向周宣王进贡一坛房陵白茅(黄酒)，周宣王尝后封其为封疆御酒。[2]汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬品。[6]房陵黄酒，盛于唐朝，武则天尝后赐名“房陵御酒”。[6]神龙元年(705年)，李显官复皇位，将房县黄酒定为贡酒，年年进贡。[2]西周至明18个朝代，共有23位帝王级人物与房县黄酒结缘。[2]2013年，房县黄酒酿造技艺被录入湖北省第四批非物质文化遗产名录。2014年4月9日，房县黄酒被纳入国家地理标志保护产品。[4]2020年7月29日，房县黄酒获准使用新版国家地理标志专用标志。[7]
房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香。[2]发酵采用边糖化边发酵的方法，使用糖化醪回淋工艺。[1]房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。[6]其被誉为“神酒”和“液体蛋糕”，有通经活络，舒筋活血，提神御寒之功效。[8]