鸵鸟肉

食材
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鸵鸟肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的食材，营养丰富，鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。与其它肉类相比 ,其脂肪含量极低。

食材介绍

鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟，也是世界上现存体型最大的鸟。高可达3米，全身有黑色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小，腿长，平时速度达80km/小时，最快达140km。鸵鸟（北京蔚蓝阁）生长在干旱、气候恶劣的沙漠地带，具有耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点。中国鸵鸟养殖业自1992年以来得到了迅速发展，已初具规模。
鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其铁、钙、锌、硒[xī]等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。另外，鸵鸟肉口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ，每100克组织中含57毫克至65～ 68毫克之间。[1]脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。