贵腐酒是指由感染了贵腐霉菌（Botrytis cinerea）的葡萄酿制的甜型葡萄酒，起源于匈牙利，是匈牙利的国酒，由于颜色金黄，又因其稀有、珍贵而被称为“液体黄金”[1]。 贵腐酒入口甜美，细腻温暖[1]。一些贵腐酒的酒标上会标有“Beerenauslese”（逐粒精选）和“Trockenbeerenauslese”（逐粒枯萄精选）字样，一般逐粒枯萄精选的葡萄，受贵腐菌影响更多，水分更少，酿出来的贵腐酒风味也更浓郁。此外，贵腐酒产区有法国的苏玳、匈牙利的托卡伊、奥地利的布尔根兰等[2]。 介绍