红烧肘子是鲁菜中的一道传统大件菜，选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮、过油、蒸制而成。成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。红烧肘子是山东鲁菜的代表之一，曾被评为十大名菜之一。猪肘又可分为前肘和后肘，红烧肘子选用前后肘均可，后肘较好。红烧肘子是一道家常菜，主要烹饪[rèn]工艺是红烧，成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。由于红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。[1] 制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
猪肘 | 1个 |
| 半个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1片 |
| 5片 |
小茴香 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜片 | 适量 |
肉豆蔻 | 3个 |
白芷 | 适量 |
冰糖 | 20粒 |
| 2勺 |