鸳鸯鸭学名红嘴雁，是优质的大型瘦肉鸭，经旱禽野鸭与中国健鸭进行基因培育而成，可旱养、圈养、牧养等，具有成活率高、生长快、耐高温、抗严寒、抗病力强等特点。[1]
鸳鸯鸭属水禽，寻食、嬉水和求偶交配可在水中进行，在水中游泳洗澡时能保持羽毛整洁，有助于体热散发，促进新陈代谢，保持身体健康，但不喜欢长时间在水中。鸳鸯鸭合群性强，性情温驯，耐粗饲，善觅食，耐寒不耐热，冬春季节温度较低时，并不影响产蛋和增重，但对炎热季节的适应性较差，因此鸳鸯鸭往往在夏秋季节进行休产换羽。鸳鸯鸭嗅觉和味觉不发达，对饲料和香味要求不高，水生植物、野草、菜叶、无毒树叶及各种昆虫都是它的食物。[2] 鸳鸯和鸳鸯鸭两者都是鸭科动物，但鸳鸯属于观赏性鸟类，鸳鸯鸭属于经济鸟类。[2] 形态特性
鸳鸯鸭体形前尖后窄，呈长椭圆形，头大、颈短、嘴甲短而狭，喙内锯齿发达，胸部平坦，宽阔，尾部瘦长，喙的基部和眼圈周围有红色肉瘤。公鸳鸯鸭较母鸳鸯鸭体大。鸳鸯鸭的趾爪很锋利，特别是公鸳鸯鸭的趾爪尖而硬，因此在断喙的同时要进行断爪(也用断喙器)。断爪可防止鸳鸯鸭互相追逐、打斗和交配时踩踏抓伤，保持酮体外表美观，还可防止捉鸳鸯鸭时鸳鸯爪伤人，便于饲养操作。鸳鸯鸭进入成熟期后，采食量大，排泄物多，栏舍必须每天清扫，更换部分垫料，保持清洁、干燥和空气流通，要开启门窗，加强通风换气，必要时予以人工强制通风降温。暗室静养有助于快速育肥，栏舍应采用长时间光照(每天光照10～14小时)，尽量减少运动。育成期应多喂含硫氨基酸的饲料，如鱼粉、羽毛粉等。注意饲养密度勿过大，光照勿过强。