汤沟酒

中国传统名产酒
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汤沟酒是誉满中外的中国传统名产，灌南的特产，产于汤沟镇位于灌南县，是历史文化名酒，国家地理标志产品，中国驰名商标，“中华老字号”产品。[1][2]
汤沟酒以传奇灵异的“香泉”水酿制，采撷[xié]水谷清华，工艺神妙独特。汤沟酒源自百年老窖、原浆精华，香气幽雅，醇厚谐调，酒体丰满完美，风华自古独秀，不可轻易仿制，诚为天工开物，琼浆玉液，国色天香。早在清初，著名诗人、戏剧家洪升就写下“南国汤沟酒，开坛十里香”之名句赞扬它，另一位戏剧名宿孔尚任更题词赞叹其“汤沟传奇水土，美酒绝世风华”。“汤沟酒酿造技艺”被江苏省人民政府批准为第一批省级传统手工技艺类非物质文化遗产。[1]

产品特点

汤沟酒是高粱酒，汤沟酒酿造主要有制曲和生物发酵两道工序。制曲原料为大麦、小麦、豌豆，豌豆中的硫氨素经过美拉德反应，产生杂环化合物，是酒香气前驱物质。高粱的成本相对大米、玉米较高，中国大部分酒企都开始采用复合酿造，汤沟依然坚持单粮酿造，坚持传统配方。
汤沟酒以“绵甜甘冽、芳香浓郁、回味持久、饮后不渴”等特点闻名，拥有汤沟系列、汤沟窖藏系列、两相和系列、香泉系列等10多个系列产品。