椰毒假单胞菌属

兼性厌氧的微生物
椰毒假单胞菌属是一种革兰氏阴性短杆菌，具有两段钝圆形态和鞭毛。该属在自然界分布广泛，易在食品表面生长。椰毒假单胞菌属为兼性厌氧菌，最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃，pH5～7范围内生长较好。该属菌株可引起人类和动物的感染，是一种重要的食源性病原菌。

简介

中毒症状
一般发病症状最早出现在胃部不适，恶心呕吐，腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物，有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现，重症者出现肝昏迷，甚至死亡。