黄心乌

十字花科芸苔属植物
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“黄心乌”是沿淮地区的名特产蔬菜。

基本介绍

“黄心乌”为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,外叶翠绿、内叶浅黄至金黄、叶面有较大核桃纹，叶柄短、白色或浅绿色品质佳、耐寒，是沿淮地区的名特产蔬菜，盛产于淮南，也称“乌塌菜”，在沿淮地区的栽培有上千年的历史。

植物学史

南宋诗人范成大在《四时田园杂兴》诗中赞美到：“拨雪挑来踏地菘[sōng]，味如蜜藕更肥浓。”其中的“踏地菘”便是“黄心乌”，其具有粗纤维少，口感好、炒食易烂等特点，是沿淮地区老百姓冬春季节食用的主要叶菜类蔬菜品种之一。