麦饭是一种以蒸制手法制作的陕西省名小吃。它以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。制作麦饭非常简便，只需将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养且菜香浓郁的乡土美食。[1] 关于麦饭的原型，最早可追溯至汉代，如《急就篇·卷二》所载：“饼饵麦饭甘豆羹。”唐初语言文字学家颜师古曾注为“麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”到了宋代麦饭已成老百姓的家常便饭。[2]因为新麦炊饭，柔润香郁，尚且不失为应时美食。如苏轼诗句：“城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭” ；又如陆游诗句：“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。”[3] 词目
麦饭 mài fàn
出处与详解