老庙牛肉
河南滑县老爷庙乡特产
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老庙牛肉,是
河南省滑县
老爷庙乡
特产,
中国
国家地理标志产品。
[1]
老庙牛肉,属于国家级地方名馐,素有“豫北之花,中华一绝”之称,自
明朝
末创始以来,其独特工艺流传至今,滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业,加工牛肉,至清朝中期,该村村民户户宰牛
煮肉
,煮烧技术不断改进。
[1]
[2]
老庙牛肉选用一岁半左右的杂交
公牛
,并用大缸腌制,在腌制时还要加入十二种中草药,夏天腌制3至5天,冬天腌制7到10天,最后用陈年
老汤
炖煮。
[3]
2015年2月11日,原国家质检总局批准对“老庙牛肉”实施地理标志产品保护。
[1]
产品特点
品质特性