韧性饼干
可充做主食食用的点心
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韧性饼干是一种大类产品,这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型,表面较光洁,松脆爽口,香味淡雅,同等重情况下其体积一般要比粗饼干、香酥饼干大一些。产品主要作为
点心
食用,但亦可充做主食食用。
分类
根据配方和生产的工艺的不同
甜饼
可分为两大类,即韧性饼干和
酥性饼干
。
韧性
韧性饼干的印模造型大部分为凹花,其外观光滑,表面平整,印纹清晰,断面结构有层次,咀嚼有松脆感,耐嚼,表面有针眼(生产过程中的放气孔,放气是为了使表面与底面平整)。