把子肉，是中华名小吃之一，因旧时制时猪肉用蒲草扎把捆好，故得名。[2]是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。[3] 把子肉的来历，一说与古时的公祭有关，[3]另一说是刘备、关羽、张飞哥仨要喝“拜把子”酒，就把猪肉、豆腐、鸡蛋等食材放在一个锅里煮。后来，大家就把这种炖好的五花肉称为把子肉。[2] 把子肉的特点是肉肥不腻，多滋多味，瘦而不柴，入口有醇厚的余香。[3]
起源
把子肉的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。[3]