当某些化合物与酶分子中的别构部位可逆地结合后，酶分子的构象发生改变，使酶活性部位对底物的结合与催化作用受到影响，从而调节酶促反应速度及代谢过程，这种效应称为别构效应。具有别构效应的酶称为别构效应酶，亦称为变构酶。这类酶通常具有两个及以上的亚基，亚基之间具有相互作用。别构效应酶的活性受别构调节物调控，调节物对酶的影响有两种：正别构效应使酶活性增加，而负别构效应则使酶活性降低。常是代谢途径中催化第一步反应的一类调节酶。 简介
多为寡聚酶，含有两个或多个亚基。其分子中包括两个中心：一个是与底物结合、催化底物反应的活性中心；另一个是与调节物结合、调节反应速度的别构中心。两个中心可能位于同一亚基上，也可能位于不同亚基上。在后一种情况中，存在别构中心的亚基称为调节亚基，它是通过酶分子本身构象变化来改变酶的活性。别构效应酶的调节物通过与别构中心结合，可以呈现正协同效应或负协同效应。正协同效应别构酶的例子包括天冬氨酸转氨甲酰酶，而甘油醛-3-磷酸脱氢酶则是负协同效应别构酶的典型代表。