灰天鹅又称大雁、野鹅，是鸭科雁属侯鸟，是中国重要的狩猎水禽之一。[1]为国家二级保护动物。[2]主要分布在中国东北、内蒙古、新疆、青海、河北、河南、山东及长江下游。[3] 灰天鹅体躯肥大，每只重4千克～5千克，大的可超过10千克。[1]人工驯养的灰天鹅，颈背部羽色较深，近灰色，胸部羽色较浅，为银灰色，腹部为乳白色，体型肥大，背宽胸深，头部肉瘤不明显，颈粗短。成年公鹅体重8.0一8.5千克，母鹅年产蛋120～150枚。[4] 灰天鹅胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实。每100克灰天鹅肉中含蛋白质20.98克、脂肪11.62 克、磷19.65毫克、钙48.08毫克、铁8.71毫克，无机盐1.17克。其蛋白质含量高而脂肪含量较低。含有人体必需的矿物质元素、磷、铁等，食后有祛风寒，壮筋骨，益阳气，活血之功效，是传统的上等野味珍品及理想的保健食品。[1][4] 生活特性
灰天鹅具有喜水性、食草性、耐寒性和合群性等生活习性，饲养管理要求不高，易于推广养殖。2002年，缙云县科技示范户杨 某引进15组（每组1公2母）种鹅试养，并在南溪乡建立天鹅繁育基地，出栏340羽，存栏390多羽，经济效益可观。