绿豆粉皮

陕西关中大众风味小吃
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绿豆粉皮是一种陕西关中大众风味小吃，指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白质等营养。它的特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，质地细腻，食之劲道，柔润爽滑，口感极佳，深受广大食客的喜爱。

菜品特色

绿豆粉皮是用绿豆淀粉制作而成的传统食品，根据工艺不同分为手工绿豆粉皮和机制绿豆粉皮。

粉皮鉴别

看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。