芹菜素 （apigenin），又称为芹黄素或洋芹素，是一种天然的类黄酮化合物，其化学名为 4',5,7- 三羟基黄酮 （4',5,7-trihydroxyflavone），纯品为黄色晶体状粉末，分子式为 C15H10O6。[1]国内外大量研究发现，芹菜素具有抗肿瘤、心脑血管保护、抗病毒、抗菌等多种生物活性。[2] 芹菜素于 1900年首次被发现，[1]以植物黄色素的形式存在于多种植物中，纯品外观为黄色粉末，无嗅无味，是一种天然抗氧化剂。[3]
自然界各类蔬菜水果中都有芹菜素，如芹菜、大蒜、西兰花、洋葱、苹果、橙子等，其中以芹菜中含量最高；在瑞香科、马鞭草科、卷柏科植物中也有分布，也可通过化学合成法获得纯品。[1] 简要信息
中文名称：芹菜素