凤爪

一道经典的传统小吃
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凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪[rèn]方法也较复杂。鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质等，营养丰富。[1]

菜品特色

鸡爪色泽绛[jiàng]红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌 汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂。
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