吸附等温线

在一定温度下溶质分子在两相界面上进行吸附过程达到平衡时它们在两相中浓度之间的关系曲线
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吸附等温曲线（英文名：adsorption isotherm）是指在一定温度下溶质分子在两相界面上进行吸附过程达到平衡时它们在两相中浓度之间的关系曲线，是用来反映食品物料中水分活性与水分含量关系的平衡曲线。[1]
盖度 θ 定义为被吸附物占有位点的数量与可用于吸附的位点数量的比值。 它可以用 θ=V/V∞ 表示，其中 V 为被吸附物的体积，V∞ 为吸附剂完全吸附一层吸附物时的被吸附物的体积。 吸附/脱附速率 (dθ/dt) 表示盖度随时间的变化率。在温度不变的情况下，盖度的变化是压强的函数，这被称为等温吸附线。 朗缪尔吸附等温线是描述吸附量和压强的关系的经典公式之一。[2] 它基于一些假设，包括吸附是单层的、被吸附物占据所有吸附位点的可能性相同、吸附剂表面完全一致等。 根据这些假设，吸附速率由气体的分压和剩余的吸附位点 N（1-θ）决定，用以下关系式表示：va=dθ/dt=kapN（1-θ）。 脱附速率为：vd=dθ/dt=-kdNθ。 当吸附平衡时，这两种速率相同，朗缪尔吸附等温线表示为 θ=Kp/（1+Kp）。[3]

定义

盖度θ定义为被吸附物占有位点的数量与可用于吸附的位点数量的比值。它可以被定义为
式中，V为被吸附物的体积；
为吸附剂完全吸附一层吸附物时，被吸附物的体积。吸附\脱附速率（
）为盖度随着时间的变化率。