孔府宴是中国山东曲阜孔府的王府菜，[1]孔府是孔子诞生和孔氏后裔居住的地方，[2]孔府宴就是孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席。[3] 孔府宴以北方菜为基础，其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳，是孔府经广泛吸取全国各地烹调技艺后，不断充实创新而逐渐发展形成一套独具风味的家宴，亦是山东菜系的重要组成部分，孔府宴分为迎宾宴、花宴、寿宴、喜庆宴、家常宴五大类。[3]
孔府宴席礼节周全，程序严谨，是中国古代宴席的典范。[2]孔府的宴席分为三六九等，体现了君臣父子的严格等级观念，[4]遵循了孔子“食不厌精，脍不厌细”的原则，发展历时两千多年，传承七十多代而长盛不衰，这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。[3]2018年9月10日，“中国菜”正式发布，孔府宴被评为山东主题名宴。[5] 简介
孔府