食品原料学
2010年孟祥萍创作的图书
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《食品原料学》是由孟祥萍撰写,2010年由
东南大学
出版集团和
北京师范大学出版社
联合出版的专业图书。该书详细阐述了粮油、果蔬、肉等食品原料的
生产控制
和特性。
内容简介
《食品原料学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则,本教材以能够指导实践为基准,坚持理论够用,突出实践应用,以使教材更适合于烹
饪
[
rèn
]
及餐饮服务专业、营养膳食专业教学及相关岗位培训使用。
目录
绪论