gelato（意大利语），意为冰淇淋，通常把它译作手工冰淇淋或是意式冰淇淋。[4]在16世纪西西里岛的一位教士完善了它的制作技术。gelato的制作传统也一代一代地传下来。[3] 2015年，意大利驻上海总领事馆裴思范先生及意大利对外贸易委员会正式将gelato冰淇淋引入中国。[5]gelato只用新鲜牛奶和当季当地新鲜的水果用来制作冰淇淋，乳脂肪含量低于8%，除了原料本身含有的水分，在其他制作过程中不加一滴水。[1]gelato口味多达600多种，[3]保存的温度是5～10摄氏度，保存时间不能超过三天。[2] 定义
gelato：the Italian style of ice cream (= a cold, soft, sweet food), made from milk, cream, sugar, and fruit or other flavours mixed together and frozen意大利式冰淇淋[6] gelato（意大利语），意为冰淇淋，但它并非随便的美式冰淇淋(ice-cream)，人们通常把它译作手工冰淇淋或是意式冰淇淋。[4]是意大利传统手工冰淇淋的专有名字，不同于“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，gelato的传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调配的原料比例，让每一个gelato都饱含了个性的态度。[1]