干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，而且酸度较大。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是中国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 分类
干葡萄酒，是含很少量糖分的酒，可分为极干葡萄酒(含糖1%以下)和半千葡萄酒(含糖约1%以下)。在世界葡萄酒总产量中，干葡萄酒占绝大多数。
成分与功能
糖类：主要是极易被人体所吸收利用的葡萄糖和果糖，不但能为人体的新陈代谢提供构成的物质和能量，而且可以帮助消化和调节机体内脂肪与蛋白质的新陈代谢。