炸两

以油条为主料制成的广东小吃
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炸两是广东地区的一种汉族特色小吃，流行于香港。它是通过将油条（油炸鬼）包裹在肠粉的粉皮内，再切成小块，并淋上豉油和撒上葱花制作而成。这种小吃结合了肠粉与油条，口感独特。在香港，炸两常被作为粥的配菜，因此在粥店较为常见，同时也有酒楼将其作为点心供应。随着时间推移，炸两已成为大湾区饮食文化的一部分，受到本地人和游客的喜爱。[1][2][3]

出处

据历史记载，炸两这一小吃的起源可追溯至民国时期的动荡岁月。具体言之，1940年广州遭遇沦陷之际，位于广州泮塘乡的一家名为“嚼荷仙馆”的小型茶居，其点心师傅面对当时资源匮乏的困境，创造性地开发了一种经济实惠且能同时满足食客对肠粉与油条两种风味追求的解决方案。他巧妙地将油条包裹在肠粉的薄皮之中，随后进行切割，并佐以酱油调味及葱花点缀，从而实现了双重美味的融合。尽管所用油条为隔夜所制，但得益于新鲜肠粉的包裹，这一创新之作依旧保持了极佳的口感，外皮柔嫩，内里酥脆，一经推出便迅速赢得了广大食客的喜爱与推崇。[3]
此后，炸两这一美食逐渐传播至粤港澳大湾区的各个角落，尤以香港地区最为风靡。时至今日，炸两不仅在当地饮食文化中占据了重要地位，成为居民日常饮食中不可或缺的一部分，也吸引了众多外地游客前来品尝，被视为来粤旅游必尝的特色小吃之一。随着时代的进步与饮食文化的不断发展，炸两的制作工艺与口味也在不断创新与丰富，其中，红米肠作为炸两的一种创新演变，更是广受好评，进一步丰富了这一传统小吃。[3]
炸两