成都通览

2006年傅崇矩所著书籍

条目

历史版本

1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。

其中没有鱼香味菜，说明鱼香味菜是1909年以后才出现的。^[1]

古籍

清末《成都通览》曾记录“现今之成都人，原籍皆外省人”；其中，湖广占25%，河南、山东5%，陕西10%，云南、贵州15%，江西15%，安徽5%，江苏、浙江10%，广东、广西10%，福建、山西、甘肃5%。