炒肉丝

以肉为主料的菜品
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炒肉丝（Fried shredded pork）是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜。口味又咸又辣，属于鲁菜、川菜、湘菜。肉丝色泽红亮，口感滑嫩、刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩，开胃可口，适合搭配米饭一起食用，深受大众的喜爱。

小贴士

家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。[1]
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。