耳朵眼炸糕
以糯米等为主材制成的天津特产
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耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyan fried rice cake)为天津三绝食品之一,始创于
清朝
光绪
年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
耳朵眼炸糕用
糯米
作皮面,
红小豆
、赤
白砂糖
炒制成馅,以
香油
炸制而成。
成品外型呈扁球状,淡金黄色,
馅心
黑红细腻,是
津门
特产。
食品历史
耳朵眼
炸糕
起源于晚清光绪年间,由
回民
刘万春
创制,炸糕选料精、制作细,物美价廉,赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴,借“糕”字谐音,取
步步高
之
吉利
,都购买他的
炸糕
,生意越做越兴隆。