麝香猫咖啡（Kopi Luwak），又称猫屎咖啡、努瓦克咖啡，由麝香猫排泄物中的咖啡豆加工制作而成，是印度尼西亚特产，[1]曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品。[2]被誉为咖啡世界第一。[1] 18世纪，荷兰人在印尼苏门答腊和爪哇岛建立咖啡园。成熟咖啡豆被麝香猫食用后，因其消化系统无法磨碎硬壳，咖啡豆以排泄物形式被排出。后荷兰人和印尼人从这些排泄物中回收咖啡豆，发现豆子经过猫咪胃的发酵后，产出的咖啡比普通的更好喝，麝香猫咖啡由此诞生。[6]美国蒙塔纳斯（M.P. Mountanos）公司在《国家地理杂志》看到关于麝香猫咖啡的特别报导，对其产生兴趣。在历经七年找到可靠供应后，将这种咖啡小批量带入美国，主要面向富裕消费者。[5] 全球每年约有50吨的麝香猫咖啡产量，主要来源于印度尼西亚、越南、菲律宾和中国等国家。[3]
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