糊汤粉是武汉传统著名小吃之一，以圆米粉为主要食材，配以鱼糊汤、小虾米和葱花等辅料，常与油条一起食用。[1][2][3]其中，鲜鱼糊汤粉泡油条更是被誉为“武汉一绝”的经典汉味名吃。[4][5][6]糊汤粉的制作过程中，将鱼汤熬成微稠糊状，再加入米粉，煮至熟透即可。[7][8][9]一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，散发着水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道，是武汉人心中的美食之一。[10][11][12] 美食简介
被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。
糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。用来做糊汤粉的米粉，是用籼[xiān]稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。 在位于武昌的“汉味美食第一街”户部巷，有几家卖糊汤粉的小店铺，从早到晚，顾客盈门。我看那下粉的大嫂，用铁勺舀起半勺鱼糊汤放进碗里，再用竹捞子盛上一把洁白的米粉，在沸腾的开水锅里烫几下，捞起，放进盛有鱼糊汤的碗里，撒上葱花、萝卜丁等。卖糊汤粉的旁边，还必有油条卖。食客端着鱼香扑鼻的糊汤粉，不会立即吃，而是接过店员递过来的刚出锅的热油条，用手把油条掐成寸长，放进碗里。刚刚起锅的热油条，酥软、滚烫，浸进汤里，似乎还发出滋滋的声响。我学着食客的样子，用筷子夹起饱蘸鱼汤的热油条，趁热送进嘴里，那种鲜香和酥软的口感，吃起来妙不可言。