南方豆腐

用石膏作凝固剂制成的豆腐
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南方豆腐，又称嫩豆腐或软豆腐，是一种用石膏作为凝固剂制作的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量高，一般在85%至90%之间。豆腐是中国的古老传统食品，在明代李时珍的《本草纲目》等古籍中有记载。中国人首创食用豆腐，在人类饮食史上具有重要地位。豆腐不仅美味，还具有养生保健的作用[1]，五代时人们将豆腐誉为“小宰羊”，认为其白嫩且富有营养，可与羊肉相提并论。

概述

南方豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%

相关民间传说

豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中（如明代李时珍的《本草纲目》）都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”。