《北苑别录》是宋代赵汝砺编著的茶书。
内容介绍
茶书，一卷。作者认为他的老师熊落的《宜和北苑贡茶录》所记还欠完备，故写此书，以作补充，故名。作者《自序):“建安之东三十里，有山日风，其下直北苑，旁联诸培，厥土赤壤，茶惟上上。太平兴国中，初为培，岁龙风，以羞页能，盖志珍异。庆历中，台益重其事，品数日增，制度日精，质今茶自苑上者，独冠天下，非人问所可得也。方其春虫震债，群夫雷动，一时之盛，诚为大观。故建人谓至建安而不话北苑，与不至者同。仆同摄事，遂得研究其始末。姑摭其大概，修为十余类目，曰《北苑别录》。”书中的开焙、采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等节，对于茶的加工技术叙述颇详。有《四库全书》本、《茶书全集》本《丛书集成初编》本。 作者简介
宋赵汝砺，官监察史里行，淳属十三年(1186)为从政郎、福建转运司司账。