烤脑花
川渝地区传统特色小吃
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烤脑花是
川渝
地区传统特色小吃,用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。
菜品特色
像芝士一样滑腻,绵绵的,又像
脊髓
。四川人爱脑花,吃出了百般花样。
串串
冒菜
店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花,还有煎脑花、脑花面等系列。
成都
油爆
爆的脑花,爱他或者恨他,带他吃脑花。
烤脑花
制作方法