水疙瘩
由精粉制作的山西面食
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水疙瘩是一道面食,主料为精粉。
基本介绍
一种面食:水疙瘩(水揪片)是
山西
南部的一种面食,历史悠久,其做法为:
精粉500 克,食油50克,
胡萝卜
50克,白菜叶100克,葱花、姜末、蒜片、味精、
花椒
、
酱油
、精盐各少许,水250克左右。
1.将面放入盆内,加250克凉水和成面团,再用手
蘸
少许水把面团逐渐扎软扎光,盖湿净布饧20分钟。