板栗粉
含维生素C等成分的粉状物质
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板栗粉有生熟两种、精细两个类型。在现实生活中,板栗
粉蒸肉
、板栗粉馅
月饼
等是用粗板栗粉;而细的则是加工成饼、派等食品,也有做特定菜时用来代替普通淀粉的。根据不同的用途选择不同的粉类别。
基本介绍
板栗粉有生熟两种、精细两个类型。
粗的,粒度在10目至100目之间,用手揉捏有颗粒感。适用于各类食品的馅料,如
月饼
等。10目以下的属于板栗仁了。
细的,顾名思义,就是板栗淀粉了。粒度在150目以上,手感细滑。吃起来细腻留香,主要用于食品的配料。