梅花肉
猪的上肩肉
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梅花肉是猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥
肉丝
纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。
食用菜谱
蜜汁叉烧
用料:
梅花肉
250g、薄盐味极鲜2勺、耗油、白胡椒粉、
料酒
适量(腌制用)、蜂蜜、料酒、
老抽
适量(蜜汁调料用)。
步骤