固始鸡
河南省固始县地理标志产品
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历史版本
固始鸡的体型呈三角形，头大小适中，多为单冠。冠直立，六个冠齿，冠后端分叉。冠、肉、耳垂皆呈鲜红色。眼大稍向外突出。嘴短略弯曲，呈青黄色。公鸡毛色多呈全红色；母鸡羽毛以黄、麻黄为主。尾型分佛手状与扇形状两种，以佛手状尾为主，尾羽卷曲飘摇，是固始鸡的主要特征之一，也是其他鸡的尾型所不能比拟的。固始鸡年产蛋一百三十一个，平均蛋重五十一克，蛋壳厚而质坚，占全蛋量的百分之十二点三，故一般轻微振动不易破损，便于轻装运输。还有蛋白比例较大，蛋黄鲜红等特点。[1]固始鸡的另一个特征是青腿、青嘴，像防伪商标一样，其它的鸡跟它杂交了以后，它青腿，青嘴的标志就消失了。[2]目前已有计划地把固始、商城、潢川、淮滨 等县作为固始鸡原种基地，建立原种鸡场，为保存中国家禽资源的基因库奠定基础。[1]
明嘉靖十年、清顺治十六年、乾隆五十一年编著的《固始县志》中对固始鸡都有记载。乾隆五十一年编著的《固始县志》卷十四《物产》篇有“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大，肉香，汤滋补，四海闻名矣”的描述。20世纪50年代，固始鸡开始出口 港澳。20世纪80年代末，固始县固始鸡原种场承担固始鸡的选育研究工作，完成了“固始鸡提纯复壮研究”项目。20世纪90年代开展了“固始鸡新品系选育和繁育体系建立”等研究项目。[3]
2006年09月，原国家质检总局批准对“固始鸡”实施地理标志产品保护。[4]