全副銮驾
以吉安本地鸡为主材的赣菜
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历史版本
全副銮驾是江西吉安的一道地方传统名菜，属于赣菜系。主要原料就是江西吉安本地的鸡，做法是先把鸡收拾干净，加料酒、姜等调味料腌上半个小时，再上糖色，加调味料，焖，一直到觉得又酥又烂为止。全副銮驾不仅菜色比较好，造型新颖别致，而且口感也很喷香酥嫩。
起源
解任相不久，正值其母六十岁的寿辰，便想回原籍乡下省亲。这日早朝，解缙奏禀皇上，皇上念其孝心恩准，亲赐全副銮驾，并选派一名御厨陪同前往，操办寿宴。解缙谢恩回府，心想：全副銮驾，吹吹打打，鸣锣开道，是够排场和威风的，但这样就不免会惊动沿途州府的官员和百姓，岂不白白浪费国家的钱财和大家的时间。再说，这样做也违背了母亲的教诲，赴任前，她一再告诫自己，为官清正，尽力报效国家。今日若全副銮驾前往，就不便体察民情了。想到这里，解缙便将官船改作商船自己和随从乔装打扮，顺道私访，了解民间疾苦。
这一天，解缙回到家中，母亲一见他不是乘马坐轿，衣锦还乡，而是一身商人打扮，徒步而归，感到很奇怪，问道：“缙儿，为娘听说你在京城当了大官，为何……？”解缙拜过母亲，然后说道“孩儿遵照母嘱，怕惊动大家，又不便了解下情，故而……”“好！好！你真是娘的好儿子，朝廷的好栋梁，愿你多多为百姓着想，为国家着想。”解缙的母亲高兴地连声称赞道。