镇宁波波糖

贵州镇宁自治县特产
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镇宁波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做“婆婆糖”，食之口内久留芝麻的清香，其主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。[1]波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，[2]也是贵州四大著名糕点糖食之一。[1]
镇宁波波糖最早可追溯到清朝咸丰年间，当时的镇宁州知州为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品，家住钟鼓楼的刘家老曾祖刘兴汉经过多次试验几度失败，最终制成了“波波糖”，后作为贡品上供朝廷。早期的波波糖选用镇宁自治县六马镇盛产的糯米发酵而成的饴糖（麦芽糖）和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过泡、蒸、发、榨、熬、扯、起酥、包、捏、成型等10多个步骤制作而成。[1]
镇宁波波糖曾获中国首届食品博览会银奖、铜奖，后又纳入国家非遗产品。2010年9月，国家原质检总局正式批准对“镇宁波波糖”实施地理标志产品保护。[1][3]

产品特点

镇宁波波糖