奶豆腐

蒙古族牧民家中常见的奶食品
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奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种，是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。[1]
奶豆腐的形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。奶豆腐色泽乳白为最佳，可直接食用，柔软细腻，美味可口，也可晾干久存食用。[1]味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。[2]
奶豆腐营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。[1]

食品种类

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。