山毛榉[jǔ]在木材学中属干壳斗科，山毛榉属，英文名称为BEECH。山毛榉在北半球分布广泛，欧洲、美国均有出产。我国南方尤其鄂西，川东一带有纯林带，国产山毛榉亦称水青冈。[1] 山毛榉科的山毛榉树形高大，枝条开展，树冠圆头状，树皮平滑而坚硬，灰色。叶互生，亮绿色，具锯齿及平行脉。雄花黄绿色，悬垂于线状的花枝；雌花通常成对地着生在同株的具毛短枝上。坚果具三棱，味甜，包在具刺的壳斗中。[2] 山毛榉属于中高档木材，有悠久的使用历史，最早使用文字的亚洲雅利安部落就将文字刻在质软、光滑、柔顺的山毛榉树皮上，然后切割、装订成册的，是书本的雏型。山毛榉木质重硬，结构均匀，强度高，加工性能佳，油漆着色好，木材有光泽，材质细腻，花纹淡雅，因此在建筑装饰中被广泛应用。[1] 生长环境
在云南该树种是海拔1500-1800m天然阔叶树林中的主要树种。在湖北海拔1000-2100m地带常与麻栎属树种混生或成纯林。