卡布奇诺

一种将相同量的意式浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡
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卡布奇诺 （意大利文：Cappuccino，又有译名“加倍情浓），意思是意大利泡沫咖啡，[3]是一种将相同量的意式浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，因混合后的咖啡颜色，就像圣方济教会的修士在深褐色的外衣上覆着的头巾一样，因此而得名。[1]
卡布奇诺咖啡分为干湿两种，还以是否加入冰块为标准，分为冰卡布奇诺咖啡和热卡布奇诺咖啡。[1]不同种类的卡布奇诺咖啡其制作方法也不相同，干卡布奇诺的制作方法是制作单份浓缩咖啡要将150ml的鲜奶倒入300ml的奶钢杯中，打发成热奶泡，以直接注入的方式倒入咖啡基底中，倒至全满。[4]干卡布奇诺咖啡喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。湿卡布奇诺奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。[2]
卡布奇诺约含21mg/100mL的咖啡因。[5]卡布奇诺要求所用的牛奶具有良好的起泡效果，奶泡细腻、稳定性好，奶香浓郁，口感柔和。牛奶的质量越好，蛋白质含量越高，奶源越新鲜，产品的起泡性和泡沫的稳定性越好。[6]

历史渊源

二十世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。[7]Cappuccino的名字源自于意大利，传自1525年以后的圣芳济教会当时的修士穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，被认为与浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后的液体相像，当时的意大利人灵机一动，由意大利文Cappuccio（头巾）而为这种咖啡命名。英文中最早使用此词的时间在1948年，当时旧金山一篇报道率先介绍了卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，它才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。还有一种说法，说卡布奇诺和长尾猴有关。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用是在1785年。[2]