熏鸡
以母鸡等为主材制成的鲁菜
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熏鸡是一道
色香味俱全
的传统名肴,属于鲁菜,
川菜
或湘菜。是指经过食品
五 味
五香
等气味熏陶所成的鸡。
熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与
烤鸡
的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;
而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是
热气
,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。
用一句美妙的话叫做:肥水不流外人田。
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健康饮食